Продаю, Пшеничный текстурат, Московская область, Москва

Пшеничный тектурат – продукт переработки натуральной пшеничной муки методом экструзии. представляет собой калиброванную функциональную смесь с размером частиц по желанию заказчика от 0, 2 до 5мм. Не содержат Гмо и дрожжей. Степень связывания воды 1:3 (у обычных панировочных сухарей 1:2). Смесь предназначена для использования при производстве рубленых полуфабрикатов (котлет, шницелей и т.д.). Рекомендуется использовать: - как загуститель, при частичной замене основного сырья, соевого текстурата или хлеба; -при приготовлении белково-жировые эмульсии (бжэ); -для уплотнения структуры продуктов, подвергающихся термической обработке перед употреблением ( котлеты, нагетсы и т.д.); -для панировки продукта. Экструзионные сухари (пшеничный текстурат) обладают высокой влагоудерживающей и гелеобразующей способностью. Способствует увеличению выхода готовой продукции, улучшению органолептических показателей. Дозировка: до 5кг в сухом виде на 100 кг мясного сырья. сухари добавляют в сухом виде непосредственно в мешалку с добавлением требуемого количества воды или с предварительной гидратацией 1:3 как классический текстурат