Свиные черева и пузыри

Свиные черева представляют собой отрезок кишечника животного, тщательно промытый и очищенный от слизистой, жировой и мышечной тканей; Очищенные черева засаливаются и формируются в пучки по 100 ярдов ( 91,5 метра); Калибр варьируется от 28 до 44 мм; По категориям качества делится по убыванию на A,B и C; Применяется при изготовлении колбас, сарделек, сосисок в качестве натуральной оболочки. Свиные пузыри Свиные пузыри представляют собой сухой или соленый натуральный мочевой пузырь животного; Калибр варьируется от 15 до 35 мм; Применяется при изготовлении ветчины, варёных, полукопчёных и варёно-копчёных колбас.