Продаю, Мясной клей транслютаминазаTG200, Самара

Трансглютаминаза или «мясной клей» - это фермент, который уже больше полувека используют в пищевой промышленности. С помощью его свойств, можно в буквальном смысле склеивать между собой мясо, морепродукты или рыбу. Вашему вниманию ингредиент нового поколения – технологическое вспомогательное средство высококонцентрированный ферментный препарат трансглютаминаза TG-2000, используемый в технологии производства кисломолочной продукции, творога. Производители творога знакомы с проблемой большого отхода сыворотки, с которой теряется значительная часть жира, белков казеина, сывороточных белков. Связывание сывороточных белков с помощью ферментного препарата TG-2000 может позволить не только увеличить выход готового продукта (на 20-30%), но и повысить его биологическую ценность (за счет обогащения белками молочной сыворотки). Структура творога получается более плотной и рассыпчатой. Он может быть использован при производстве творога всеми способами, в т.ч. традиционным кислотно-сычужным. При использовании ферментного препарата не требуется внесения изменений в технологический процесс, принятый на предприятии. Ферментный препарат вносится в пастеризованную при  ṯ 94 ±2° С, охлажденную до ṯ заквашивания смесь, после предварительной активации.(Активируют  в дистиллированной воде, подогретой до ṯ 35-36 °С. За 30-40 мин до внесения в готовую смесь. Вода добавляется в соотношении 5:1, при постоянном перемешивании, во избежание образования комочков). - Ферментация 30-40 мин с перемешиванием, - внесение заквасочных культур, хлористого кальция, сычужного фермента с перемешиванием. Далее следуют операции согласно технологическому процессу, принятому на предприятии. Данный препарат не влияет на вкусовые качества готового продукта. Признан контролирующими органами на территории Таможенного Союза, как «вспомогательный» компонент (не остается в продукте после выработки). Норма внесения ферментного препарата TG-2000 -  0, 02-0, 015 кг. на 1 тонну смеси. Преимущества применения ферментного препарата TG- 2000: * Не большие дозы внесения; * Обладает высокой влагоудерживающей способностью, увеличивает выход готового продукта; * Способствует снижению себестоимости готового продукта за счет замены дорогостоящего сырья, что существенно повысит экономическую эффективность производства. ОТПРАВКА ПОЧТА/СДЕК