Продаю, Трансглютаминаза для мясных продуктов, Москва

ООО Аджиномото - японская компания, занимающая лидирующие позиции в мире по производству аминокислот для косметологии, сельского хозяйства, пищевой и медицинской промышленности. Трансглютаминаза - это фермент природного происхождения. Его свойством является склеивание белков (даже разных типов) на молекулярном уровне. Функциональные свойства фермента не зависят от присутствия кальция и не меняются при величине рН 5 — 8, оптимальными значениями являются 6 — 7. Оптимальная температура для функционирования фермента — 55 градусов Цельсия. При более высоких температурах фермент инактивируется, выполнив все свои функции. Применяют трансглютаминазу в: Вареные и копченые колбасы и сосиски, охлажденные полуфабрикаты; В составе шприцовочных рассолов при изготовлении продуктов из мяса и рыбы; В молочной промышленности; Кондитерской промышленности; При производстве рыбных деликатесов. Трансглютаминаза является вспомогательным веществом и выносить его на этикетку не обязательно